Barre tendre aux noix et graines
Cette recette a été préparée lors de l'atelier culinaire "Bien manger pour mieux se sentir" du 28 février 2026, dans le cadre du Mois de l'histoire des Noirs.
Une collation maison, simple et sans artifice, pensée pour remplacer les barres tendres du commerce souvent riches en sucre ajouté. Une belle façon de garder de l'énergie sous la main, à la maison comme sur le pouce.
Ingrédients (6 portions)
¾ tasse d'amandes, hachées grossièrement
½ tasse de graines de tournesol
1 ½ tasse de flocons d'avoine
¾ tasse de compote de pommes
3 à 4 c. à soupe de sirop d'érable
Facultatif : ½ c. à thé de gingembre moulu
Facultatif : ¼ tasse d'éclats de chocolat noir 85 %
Préparation
Hacher grossièrement les amandes si elles sont entières.
Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, les graines de tournesol et le gingembre (si utilisé).
Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes et le sirop d'érable.
Verser le mélange humide sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une texture collante et homogène.
Ajouter les éclats de chocolat noir, si désiré, et mélanger délicatement.
Tapisser un petit moule carré (20 cm) de papier parchemin, puis presser fermement le mélange avec le dos d'une cuillère ou les mains légèrement humides.
Réfrigérer 30 à 45 minutes.
Démouler et couper en 6 à 8 barres.
Le saviez-vous ? (astuce santé)
Ce trio noix-graines-avoine forme une collation particulièrement équilibrée. Les amandes et les graines de tournesol apportent des gras insaturés, de la vitamine E (un antioxydant) et une bonne dose de fibres, en plus d'être une bonne source de magnésium, un minéral qui joue un rôle clé dans la régulation du stress et le bon fonctionnement du système nerveux.
L'avoine, de son côté, ajoute des fibres solubles qui ralentissent l'absorption du glucose, pour une énergie stable tout au long de la journée. Ensemble, ces ingrédients favorisent une libération d'énergie progressive. Et comme cette recette mise sur la douceur naturelle de la compote de pommes et du sirop d'érable plutôt que sur du sucre raffiné, elle évite les montagnes russes glycémiques qui peuvent entraîner fatigue et fluctuations d'humeur. Une collation pensée pour nourrir le corps sans brusquer l'énergie ni l'esprit.
C'est aussi un bon exemple de solution simple et abordable : contrairement aux barres du commerce, souvent sucrées et coûteuses, celle-ci utilise des ingrédients de base, peu coûteux, qu'on peut ajuster selon ce qu'on a sous la main. La touche de gingembre (facultatif) nous amène ailleurs. Un bel exercice de métissage culinaire à la maison.
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